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Tecnoalimentar

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TecnoAlimentar nº 16, 3ª trimestre 2018

Na edição n.º 16 da TecnoAlimentar dedicamos um dossier à Potência Pulsada.

Damos a conhecer o conceito, a sua importância na Indústria Alimentar bem como as várias aplicações onde é aplicada, suportada por tecnologias cada vez mais eficientes.

Há uma crescente variedade de aplicações comerciais nas áreas do ambiente, biomedicina, engenharia dos materiais e alimentação que usam impulsos positivos e/ou negativos repetitivos, com o objetivo de melhorar um produto ou um processo.

No caso do setor Alimentar, os Pulsos Eléctricos tem inúmeras aplicações, desde o azeite ao vinho, passando pela fruticultura e algas.

Leia ainda a entrevista a Luís Redondo, da Energy Pulse Systems, que fala de algumas aplicações em que é utilizada a tecnologia da Potência Pulsada, que produz campos eléctricos pulsados, PEF, que são depois aplicados, entre outras áreas, no processamento alimentar.

Entre outros artigos nesta edição, destacamos:

- Arrefecimento evaporativo de frutas e vegetais;

- Toxoplasma gondii na Europa e em Portugal;

- Macroalgas como fonte de bioativos para incorporação em filmes alimentares;

- Balanço da TECNIPAO/PACKAGING 2018;

- Leiria discutiu tendências dos sistemas alimentares na CISA 2018;

- Água para consumo humano.

Estes e outros temas para ler na próxima edição n.º 16 da TecnoAlimentar. Não perca!

Editorial 

Conservação
Arrefecimento evaporativo de frutas e vegetais

Consumo
Toxoplasma gondii na Europa e em Portugal

Ciência&Tecnologia
Macroalgas como fonte de bioativos para incorporação em filmes alimentares

Dossier Campos Elétricos
A importância dos Campos Elétricos Pulsados na indústria alimentar

Entrevista Luís Redondo 

Potência Pulsada: O que é? E breve história dos primeiros anos!

A Partilha do Conhecimento

Aplicação industrial de PEF

Agroalimentar

TECNIPÃO/PACKAGING:
organização faz balanço positivo da Feira

CISA: Leiria discutiu tendências dos sistemas alimentares na CISA 2018

Desenvolvimento de um douradinho de cangulo e algas envolvido em aveia

Tratamentos de stress abiótico na promoção da qualidade sensorial e funcional de cenoura
minimamente processada

Desenvolvimento de um produto saudável - Chips de beterraba

Qualidade e Segurança Alimentar

Água para consumo humano 

Empresas&Mercados

Bresimar: solução wireless para monitorização de múltiplos sensores

Albipack lança na Empack 2018 o seu novo website

Qualidade e segurança alimentar:
as soluções FUCHS

SEW-EURODRIVE apresenta o ECDriveS®

Novos Medidores de Bolso de pH FoodCare

Legislação

Contributo para a implementação da Norma EN ISO 9001:2015 numa fábrica de rebuçados

Feiras e Eventos

Entrevista Raul Calleja, diretor da Fruit Attraction

“So Food So Good” chega em outubro à Exponor

Fruit Attraction cresce 16% em 2018

Fruit Logistica em fevereiro de 2019 em Berlim

Tecfresh regressa com II edição em novembro deste ano

SambucusValor apresentado a 28 de julho

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