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Revista da Indústria Alimentar

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Último número publicado:

TecnoAlimentar nº 20, 3º trimestre 2019

Na edição n.º 20 da revista TecnoAlimentar dedicamos o dossier principal à Indústria dos Queijos.


Os queijos portugueses estão a reinventar-se. De base familiar e artesanal, este é hoje um dos setores que mais valor cria para a indústria agroalimentar portuguesa. Na 20ª edição da TecnoAlimentar, já disponível, pretende-se trazer algumas respostas às preocupações ambientais e de segurança alimentar das queijarias, assim como dar a conhecer boas práticas e casos de sucesso.
Abrimos o dossier com “Uma reflexão sobre o queijo como alimento” e, depois de percorrermos o “Concurso queijos de Portugal”, verificamos os resultados da “Aplicação da mecânica de fluídos no impacto das condições ambientais na cura do queijo Serpa”.
Nas páginas seguintes sugere-se a “Valorização do sorelho para a produção de molhos para saladas e de bebidas lácteas fermentadas” – uma primeira parte de um extenso trabalho científico que será completada na próxima edição da TecnoAlimentar, assim como o “Desenvolvimento e controlo reológico do Queijo Creme”.
O Laboratório de Segurança Alimentar da ASAE marca também presença neste dossier sobre queijos como artigo “Identificação de espécies de leite em queijo por PCR em tempo real: 5 anos de controlo oficial”.
Por fim, para nos dar uma perspetiva de negócio no mundo dos queijos, entrevistamos Berta Castilho, administradora da Empresa de Laticínios das Marinhas.
Mas não se fique apenas pelo dossier, porque há muito mais para ler nesta edição da TecnoAlimentar.

Revelamos os principais insights sobre segurança alimentar retirados do CISA 2019, fazemos o balanço dos 70 anos da feira internacional de maquinaria para a indústria IFFA e entrevistamos Raúl Calleja, diretor do certame para a indústria de carne Meat Atraction.
Outros artigos que compõem a 20ª TecnoAlimentar são:

- Impacto de ingredientes naturais em hambúrgueres de carne Mertolenga-DOP
- Microalgas: biopropeção de bioactivos de interesse para a indústria alimentar
- O chorão-das-praias como potencial fonte de compostos bioativos para incorporação em matrizes alimentares
- Descongelação de evaporadores em instalações frigoríficas
- ASAE celebrou com stakeholders o I World Food Safety Day
- Giardíase

Boas leituras!

Último número publicado:

TecnoAlimentar nº 20, 3º trimestre 2019

Dossier: Indústria dos Queijos: Da Investigação à Inovação.
 

EDITORIAL 

AGROALIMENTAR

CISA 2019: inovação e segurança alimentar em debate
Impacto de ingredientes naturais em hambúrgueres de carne Mertolenga DOP
Microalgas: bioprospeção de bioativos de interesse para a indústria alimentar
O chorão-das-praias como potencial fonte de compostos bioativos para incorporação em matrizes alimentares
IFFA celebrou 70 anos


DOSSIER INDÚSTRIA DOS QUEIJOS

Uma reflexão sobre o queijo como alimento
Concurso Queijos de Portugal
Aplicação da mecânica dos fluidos no impacto das condições ambientais na cura de queijo Serpa
Valorização do sorelho para a produção de molhos para saladas e de bebidas láteas fermentadas – Parte I
Queijo creme: desenvolvimento e controlo reológico
Identificação de espécies de leite em queijo por PCR em tempo real: 5 anos de controlo oficial
EAC apresenta solução inovadora para a indústria dos laticínios
Queijo São Jorge DOP: da ilha para o mundo
Entrevista com Berta Castilho, administradora da empresa Laticínios das Marinhas
 

EMPRESAS E MERCADOS

Nova plataforma DC: Interroll apresenta uma solução inovadora de acionamento
Está a medir dióxido de carbono com 14% de erro? Não deixe que afete o seu negócio!
360 Tech Industry: Novas soluções para uma indústria em mudança
Soluções de lubrificação automática para a área alimentar
Novas esferas de transferência em polímero da Igus
Arca apresenta na Empack 2019 aplicador de etiquetas 4.0
O sistema que realça os seus produtos em EAP com aromas naturais
Cassida Lubrificantes de qualidade alimentar – soluções para a indústria do leite e derivados
Hanna Instruments apresenta nova série de registadores de dados


CONSERVAÇÃO

Descongelação de evaporadores em instalações frigoríficas
 

QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR

ASAE celebrou com stakeholders o I World Food Safety Day
Giardíase
 

FEIRAS E EVENTOS

Entrevista com Raúl Calleja, diretor da Meat Attraction 2019
 

ESTANTE

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