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Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos

ISBN: 9788490770177

Autor: Martínez Calderón, María del Carmen

Editora: SINTESIS

Número de Páginas: 254

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2014

21,46 €23,85 €
Poupa: 2,39 €

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.