booki

-10%

El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación

ISBN: 9788429180107

Autor: R. Plank

Editora: REVERTÉ

Número de Páginas: 828

Idioma: Espanhol

Data Edição: 1984

74,84 €83,16 €
Poupa: 8,32 € | desconto de 10,0%

En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.
.
[Resumido]

Introducción.

- Refrigeración a temperaturas superiores a la de congelación.
- Congelación.
- Las condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados.
- La desecación congelante.
- Los métodos suplementarios.
- Carne.Pescados.Huevos.
- Leche y productos lácteos.
- Grasas y aceites.
- Chocolates y dulces.
- Cereales y productos de panadería y de confitería.
- Frutas y verduras.
- Cerveza.
- Vino.
- Zumos de frutas.
- El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.

Indice alfabético.
.
R. Plank
.

Quem viu este produto também viu os seguintes

22,00 €

26,71 €29,68 €

30,24 €33,60 €

33,39 €37,10 €

39,60 €44,00 €