Em Vinho, Gastronomia e Saúde C. Hipólito-Reis analisa as inter-relações do vinho, da gastronomia e da saúde, encarando-as como um conjunto sistémico de complementaridades. Segundo o autor, a descoberta de que a saúde e a qualidade de vida dependem em forte medida da alimentação, a revelação da excelência da dieta mediterrânica, na qual o vinho desempenha o seu papel, e as evidências antropológicas da gastronomia em geral, abriram novas perspetivas nesta área do saber que o autor explora nesta obra.
C. Hipólito-Reis nasceu no Minho, em Fão. É professor jubilado de Bioquímica da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto. Foi professor catedrático de Bioquímica durante 20 anos. Fez o curso de Hidrologia e Climatologia Médicas da Universidade do Porto, foi médico hidrologista numa estância termal durante 12 anos e, depois, regeu a disciplina de Terapêutica Hidrológica e Climatérica daquele curso durante 25 anos. Interessa-se de modo especial pelo metabolismo intermediário e sua regulação, preferidamente nas perspetivas da enzimologia e da endocrinologia, e, correlativamente, pela nutrição e alimentação. Desenvolve interessadas atividades especulativas nos domínios da pedagogia, da sociologia médica, da ontologia portuguesa e da cultura filosófica contemporânea. É autor de várias dezenas de publicações científicas na forma de artigo e de livro, de carácter bioquímico, e de vários outros trabalhos de reflexão.