booki

-10%

Tecnología e higiene de la carne

ISBN: 9788420007656

Autor: O Prandl

Editora: ACRIBIA

Número de Páginas: 878

Idioma: Espanhol

Data Edição: 1995

75,20 €83,56 €
Poupa: 8,36 € | desconto de 10,0%

Tecnología e higiene de la carne.
Obtención de la carne. Definición. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrificio de aves. Microbiología de la carne. Tratamiento de la carne. Valoración y despiece de las canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instalaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos. Almacenamiento y transporte de productos cárnicos. Microbiología de los productos cárnicos. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Métodos analíticos. Legislación alimentaria básica. Antigua República Federal de Alemania. Austria. Suiza.
PRÄNDL, O. Prof. Dr. med. vet. FISCHER, A. Prof. Dr. med. vet. SCHMIDHOFER, T. Prof. Dr. med. vet. JURGEN-SINELL, H. Dr. med. vet.

Quem viu este produto também viu os seguintes

9,00 €10,00 €

41,98 €46,64 €