Con la legislación española y de la Unión europea sobre las condiciones de producción y comercialización de las carnes frescas y de los productos cárnicos (embutidos, patés, jamones, etc.). Se incluyen las normas de calidad de los productos cárnicos (chorizo, salchichón, salami, chistorra, fiambres, jamones, panceta, tripas, etc.). También se incluye el texto del "Programa de vigilancia y control de las EET (Encefalopatías Espongiformes Transmisibles)".
1 - Condiciones sanitarias de producción y comercialización de carnes frescas
2 - Condiciones sanitarias de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados productos de origen animal
3 - Condiciones sanitarias de producción y comercialización con países terceros de carnes frescas, productos cárnicos y otros determinados productos de origen animal
4 - Normas relativas a la protección de los animales durante el transporte
5 - Protección de los animales en el momento de su sacrificio o matanza
6 - Programa integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET) de los animales
7 - Etiquetado de la carne de vacuno
8 - Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios
9 - Normas de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios
10 - Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana
11 - Normas de calidad para la carne y los productos cárnicos
A. Madrid e J.M. Cenzano