Le cassis est cultivé dans plusieurs bassins français, en Europe, Pologne notamment et en Russie. Ses utilisations sont diverses et le cassis s'inscrit dans une économie de marché mondiale.
Cette brochure Ctifl fait le point d'étape sur la production mondiale et française, les marchés européens et français et les utilisations industrielles en France. Les différents chapitres abordent la physiologie, les variétés, les techniques culturales, la protection du cassis, la récolte et le post-récolte, autant d'éléments à prendre en considération pour élaborer un produit de qualité.
Michel TRILLOT (Ctifl) - Jean-Michel BORE (Inra) - Jean-Philippe DUPIN (Vergers d Anjou) - Philippe MASSARDIER (Sicoly)