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Formación en higiene alimentaria para el manipulador de alimentos

ISBN: 9788496224377

Autor: Ramón Bordería Vidal

Editora: RCA

Número de Páginas: 440

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2004

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Formación en higiene alimentaria para el manipulador de alimentos
Justificación. Manipuladores de alimentos. Los peligros alimentarios. La contaminación microbiana de los alimentos. La higiene personal. La salud de los manipuladores. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. La preparación culinaria de los alimentos. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)... SECTORES. Almacenamiento, envasado y distribución polivalente. Carnes y derivados. Comidas preparadas. Harinas y derivados. Helados y horchatas. Hortofrutícolas. Huevos y derivados. Leche y derivados. Pescados, crustáceos, moluscos y derivados.
Ramón Bordería Vidal

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