BEBIDAS ALCOHÓLICAS. CURSO DE FORMACIÓN

Hay muchos libros sobre el vino o sobre la cerveza. También hay libros sobre bebidas de alta graduación (ron, brandy, ginebra, whisky, vodka, tequila, aguardientes, etc.), pero desde un punto de vista descriptivo para el gran público, sin profundizar en los aspectos tecnológicos. En este libro se trata de exponer, desde el punto de vista técnico y profesional, las características y el proceso de elaboración de las diversas bebidas alcohólicas, estudiando las materias primas, las etapas de fabricación, los equipos empleados, el añejamiento, el embotellado, controles de calidad, etc. Contiene muchas ilustraciones, la mayoría en color, con diagramas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés, fotografías, etc. En los primeros capítulos se trata la elaboración del vino, cerveza y sidra, y después se desarrolla el estudio de las bebidas de alta graduación alcohólica (ron, brandy, ginebra, pacharán, etc.). También se incluyen unos capítulos finales con extractos de legislación relativa a las bebidas alcohólicas. Este libro es de interés para profesionales del sector, fabricantes de equipos, ingenierías, empresas que utilizan licores como ingredientes en sus procesos de elaboración, etc. También se puede utilizar este libro como instrumento formativo de nuevos profesionales en el sector de las bebidas alcohólicas, pues se incluyen casos prácticos y cuestiones con soluciones para comprobar la adquisición de los conocimientos.

Con 195 ilustraciones A TODO COLOR