booki

-10%

Análisis y producción de vino

ISBN: 9788420009360

Autor: B. W. Zoecklein

Editora: ACRIBIA

Número de Páginas: 634

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2001

54,90 €61,00 €
Poupa: 6,10 € | desconto de 10%

Promoção válida das 00:00 do dia 1-jan-2024 às 23:59 do dia 31-dez-2024.

A eventual indisponibilidade de stock será comunicada em 24/48h

Análisis y producción de vino.
Introducción

- Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración de vino
- Madurez y calidad de las uvas
- Ion hidrógeno (pH) y acidez fija
- Glúcidos
- Alcohol y extracto
- Compuestos fenólicos y color del vino
- Compuestos nitrogenados
- Compuestos que contienen azufre
- Dióxido de azufre y ácido ascórbico
- Acidez volátil
- Metales, cationes y aniones
- Ácido sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de dimetilo
- Oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno
- Tartratos e inestabilidades
- Clarificación y agentes clarificantes
- Salubridad de la bodega
- Microbiología de la elaboración del vino
- El corcho
- Procedimientos de laboratorio

- Apéndices: Tablas de constantes, factores de conversión
- Seguridad del laboratorio.
B. W. Zoecklein

Quem viu este produto também viu os seguintes

22,50 €25,00 €

36,25 €40,28 €

Newsletter

inscrição newsletter

Subscreva a Newsletter Booki e receba todas as nossas novidades e promoções no seu email.

Subscrever

Facebook Linkedin Instagram

Modos de Pagamento

Opções de Envio Vasp Expresso

©Quântica Editora, Lda - Todos os direitos reservados
Praça da Corujeira, 30 - 4300-144 Porto
E-mail: info@booki.pt
Tel.: +351 220 104 872 (custo de chamada para a rede fixa)

Compre online, escolha sites nacionais.

Compre online, escolha sites nacionais.