Consignar sus notas y comentarios en el cuaderno de cata constituye uno de los mejores ejercicios para llegar a ser un buen catador. Se crea así un banco personal de datos sobre los vinos que se han catado a lo largo de los años, lo cual permite de manera notable comparar el mismo tipo de vino de la cosecha de un año a otro y de un productor a otro.
Resulta mucho más fácil elegir un vino en función de su gusto. Además, este método permite al catador con frecuencia y con gran sorpresa para él mismo constatar que los vinos que obtienen las calificaciones más elevadas, no son forzosamente los más caros.
Esta guía, completa y práctica, propone el aprendizaje de la degustación paso a paso. Contiene además una gran cantidad de información útil.
· comprender las bases de la cata;
· desarrollar sus habilidades mediante ejercicios sencillos;
· organizar catas divertidas en su casa;
· establecer los métodos para agudizar sus sentidos y desarrollar su memoria gustativa;
· encontrar las palabras justas para expresar su opinión;
· llenar y cubrir una ficha de degustación;
· consolidar sus conocimientos realizando a su vez catas comentadas.
P. Rajotte