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Ed. Acribia lança "Turismo enogastronómico - Integrando comida, viajes y terroir"

Novidades Editoriais

21 julho, 2019


Turismo enogastronómico
- Integrando comida, viajes y terroir

Erica Croce, Giovanni Perri
da Ed. Acribia

"Combinando conceitos e teoria fundamentais com um bom número de exemplos contemporâneos e casos práticos, este texto fascinante e de fácil leitura descreve como a gastronomia e o vinho podem ser explorados eficazmente para o turismo e desenvolvimento local sustentável: uma leitura essencial para qualquer pessoa interessada em turismo e gastronomia ». Richard Sharpley, Professor de Turismo e Desenvolvimento, Universidade Central de Lancashire, Reino Unido

Este livro analisa como algumas regiões e indústrias de alimentos, agências de viagens e albergues são apresentadas aos turistas, que experimentam a cultura, a história e o ambiente de um lugar através da comida e do vinho que produzem. Fornece sugestões práticas e diretrizes para estabelecer um destino turístico e de negócios relacionado à alimentação, analisar o meio ambiente, entender os problemas de abastecimento turístico, visitas e degustações, roteiros temáticos, planejar e desenvolver o produto turístico, estratégias de marketing e boas práticas. Também inclui numerosos estudos de caso de todo o mundo e notas pedagógicas para ajudar a aprendizagem dos alunos.

Esta edição contém:
- capítulos atualizados, que fazem uma descrição completa e atual do turismo gastronómico e enológico.
- os novos destinos emergentes e turismo de comida e vinho a partir de uma perspectiva de negócios.
- novos estudos de caso globais que tratam de aspectos como a transformação de uma área indígena em uma região produtora de vinho, a promoção de um destino através de uma rede social que promove o turismo de chocolate em Belize, o planeamento de uma feira internacional de alimentos e a criação de uma capital alimentar em São Francisco.

Apresenta experiências e conselhos de profissionais internacionais de sucesso, reconhece tendências e localiza o fenómeno do turismo em um contexto mais internacional. Se o turismo de alimentos e vinhos for bem projetado, gerenciado e controlado, pode se tornar um recurso económico real. Adequado para estudantes de turismo e lazer, a aplicação prática fornecida por este livro também o torna um recurso ideal para aqueles que operam no setor de alimentos e vinhos.

Índice
Sobre os autores
Prefácio
1. O espírito de um lugar dentro de uma placa
2. O meio ambiente: ferramentas do comércio
3. Turistas na rota da comida e do vinho: quem são eles?
4. Transforme um terroir em um destino turístico
5. O lado da oferta: os atores envolvidos na produção de alimentos e vinhos
6. Turismo gastronómico e de vinhos, melhores práticas: exemplos de todo o mundo
7. Operadores do turismo de comida e vinho
8. Projetar uma experiência de vida: itinerário, planeamento e organização
Conclusão
Bibliografia
Índice alfabético.

Turismo enogastronómico
- Integrando comida, viajes y terroir

Erica Croce, Giovanni Perri

ISBN: 9788420011950
Editora: Ed. Acribia
Número de Páginas: 270
Idioma: Espanhol
Data Edição: 2019
PVP: 45,58 €
Preço booki: 41,02 €
Poupa: 4,56 €


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