booki

-10%

Porcino. Guía práctica

ISBN: 9788461591855

Autor: MERCASA

Editora: MUNDI-PRENSA

Número de Páginas: 392

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2012

22,90 €25,44 €
Poupa: 2,54 € | desconto de 10,0%

Promoção válida das 00:00 do dia 1-jan-2024 às 23:59 do dia 31-dez-2024.

A eventual indisponibilidade de stock será comunicada em 24/48h


Esta obra analiza todos los aspectos relacionados con todas las fases de la cadena del porcino, desde las razas y las cabañas ganaderas hasta el consumo.
Conforma con ello una visión capaz de conjugar en el mismo análisis cuál es el escenario en el que se desarrolla la producción y la transformación del porcino con las preocupaciones dietéticas del consumidor, las de seguridad alimentaria o, lo que es lo mismo, el complejo entramado de procesos que se suceden desde la granja a la mesa y que influyen poderosamente sobre lo que compramos y consumimos. Todo desde un lenguaje ameno para intentar hacer de la obra una herramienta accesible y de utilidad para todos.
Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía. Porcinos. Proceso de producción. Canal. Jamones y paletas. Transformación: derivados cárnicos y embutidos. Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación. El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución. Anexo legislativo. Bibliografía.

Quem viu este produto também viu os seguintes

24,44 €27,15 €

11,92 €13,25 €

17,17 €19,08 €

29,57 €32,86 €

28,62 €31,80 €

Newsletter

inscrição newsletter

Subscreva a Newsletter Booki e receba todas as nossas novidades e promoções no seu email.

Subscrever

Facebook Linkedin Instagram

Modos de Pagamento

Opções de Envio Vasp Expresso

©Quântica Editora, Lda - Todos os direitos reservados
Praça da Corujeira, 30 - 4300-144 Porto
E-mail: info@booki.pt
Tel.: +351 220 104 872 (custo de chamada para a rede fixa)

Compre online, escolha sites nacionais.

Compre online, escolha sites nacionais.