Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección

Introducción

- A. Nociones de terroir
- 1. Diversidad de sentidos y de usos
- 2. Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito

- B. Planteamientos de terroir
- 3. Definiciones científicas del terroir
- 4. Viñedos en Francia y en el mundo
- 5. Planteamientos sobre el terroir

- C. Diferentes escalas de aproximación a los terroirs
- 6. Estudios ecofisiológicos de la parcela
- 7. Conocimiento espacial del terroir: la zonificación

- D. La zonificación vitícola
- 8. ¿Por qué realizar una zonificación?
- 9. Principales métodos de zonificación
- 10. Práctica de la zonificación de los terroirs
- 11. Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes

- E. Funcionamiento y protección de los terroirs
- 12. Factores que explican el «efecto terroir»
- 13. Evolución y protección sostenible de los terroirs

- Conclusión
- Glosario
- Lista de organismos profesionales, convenciones e instituciones
- Índice alfabético

E. Vadour
Ingeniero agrónomo y doctora del Instituto Nacional Agronómico París-Grignon (INA P-G), especializada en Viticultura-Enología en la Agro Montpellier. La autora es también enóloga e imparte clases de análisis espacial de suelos y de terroirs.