Esta guía práctica es un instrumento de trabajo que puede ser utilizado por el profesional especializado, por el estudiante o el bodeguero poco familiarizado, ya que explica de forma sencilla todo lo concerniente a dicha higiene. La incorporación de nuevas tecnologías en las bodegas y plantas embotelladoras permite afrontar decididamente y de forma mucho más fácil la mejora de las condiciones de higiene de nuestras instalaciones enológicas.
Principios de limpieza y de desinfección. Utilización de los productos de limpieza y desinfección. Locales y equipos vinícolas. El embotellado. Control de eficacia de los productos y de su aplicación.
Ilustrado con 74 fotografías en blanco y negro