Carlos Lujan Dandrea
El problema es saber qué hacer - Introducción - CALIDAD - ALIMENTOS - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) - MATERIAS PRIMAS E INSUMOS - CODIFICACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE - CONTROL DE PLAGAS - DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS - ANEXOS: Casos de no conformidades y gestión - Ejemplos de las ocurrencias de no calidad - Fotos, Figuras, Gráficos, Registros - Bibliografía de consulta.