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de la CIENCIA a los FOGONES

ISBN: 9788420011684

Autor: H. THIS

Editora: ACRIBIA

Número de Páginas: 176

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2013

22,93 €25,48 €
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Contenido: Abriendo boca - 1. Juguemos con nuestros sentidos - 2. Salud y alimentación - 3. ¿Cuáles son las notas? - 4. El asunto de los entremeses - 5. Comprender, perfeccionar - 6. Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella - 7. De la cocina molecular al constructivismo culinario - El último bocado para el camino - Glosario - Bibliografía - Índice alfabético.
Doctor en Fisicoquímica de los Materiales, es Físico-Químico en el INRA y desarrolla sus investigaciones en el Laboratorio de Química del Collège de France y en el Instituto Nacional Agronómico Paris-Grignon.

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