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Catering Vol. II

ISBN: 972641010x

Autores: Cracknell, Kaufman, Nobis

Editora: CETOP

Número de Páginas: 186

Idioma: Português

Data Edição: 1993

15,88 €19,85 €
Poupa: 3,97 € | desconto de 20%

O Catering é um serviço prestado a terceiros, de fornecimento de produtos comestíveis, alimentação confeccionada e outros produtos de consumo e utilização afins. Este livro trata exactamente de como preparar cientificamente esse aspecto essencial da indústria hoteleira.
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[Resumido]

1 - Abastecimento I - Mercadorias
2 - Abastecimento II - Aquisição, armazenamento e distribuição de mercadorias
3 - Produção e distribuição I - Organização e operação
4 - Produção e distribuição II - Operações especializadas
5 - Produção e distribuição III - Sistemas e métodos
6 - Controlo de custos e receitas
7 - Verificação da satisfação do consumidor

Bibliografia seleccionada
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Cracknell, Kaufman, Nobis
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