Los residuos de plaguicidas, sustancias potencialmente tóxicas, en alimentos de origen vegetal, en especial frutas y hortalizas, pero también en productos transformados, son motivo de preocupación de los consumidores.
En esta publicación, de forma sencilla, se contesta a las preguntas más frecuentes sobre los plaguicidas químicos, la peligrosidad de sus residuos, la prevención legal de sus riesgos, así como de los programas de vigilancia y sus resultados.
La parte central de la misma se dedica a las operaciones domésticas (lavado, pelado, cocción, etc.) que pueden practicarse para reducir, o incluso eliminar en algunos casos, el contenido en residuos. También se da una amplia información sobre lo que sucede con los residuos de plaguicidas en productos elaborados o transformados (conservas, productos desecados o deshidratados, zumos de cítricos y otras frutas, mermeladas, compotas, vinos, cervezas, aceites, pan, etc.).
La lectura de las respuestas a las preguntas que se han planteado en esta publicación, pueden ser de gran utilidad para los consumidores, tanto para tener información sobre el estado actual de los conocimientos sobre esta cuestión, como, sobre todo, para reducir o minimizar su ingesta de residuos de plaguicidas.
Capítulo I: Los plaguicidas
Capítulo II: Los residuos de plaguicidas y su peligrosidad
Capítulo III: Prevención legal del riesgo de los residuos de plaguicidas
Capítulo IV: Vigilancia y control de los residuos de plaguicidas
Capítulo V: Disminución de los residuos por tratamientos domésticos
Capítulo VI: Los residuos de plaguicidas en productos elaborados o transformados: efecto de los procesos de transformación
Capítulo VII: Ultimas preguntas
Algunos consejos para reducir el contenido en residuos de plaguicidas en frutas y hortalizas
Consideraciones finales
Referencias bibliográficas