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Pack Viticultura e Enologia: Tratado de Viticultura + Química Enológica

Código: pack_viticulturaenologia

Autores: Nuno Magalhães, António Sérgio Curvelo Garcia, Paulo Fernandes de Barros

Editora: AGROBOOK

Número de Páginas: 1431

Idioma: Português

Data Edição: 2015

75,00 €100,00 €
Poupa: 25,00 €

Pack composto pelos obras:

Tratado de Viticultura - A Videira, a Vinha e o Terroir
9789899820739
Este livro, designado por Tratado de Viticultura A Videira, a Vinha, o Terroir, não pretende pois ser, por intenção e definição, mais do que uma obra didáctica sobre o tema técnico-científico da viticultura, apresentado de uma forma sistemática, visando um público de formação nesta área tão diversificado quanto possível. Este trabalho reflecte não só conhecimentos do autor, mas também de muitos outros profissionais do sector, nomeadamente, colegas, técnicos de formação diversa, viticultores e proprietários de vinhas às quais prestei consultoria.

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Química Enológica - métodos analíticos
9789897231186
Pretende-se que venha este Livro a ser uma continuação e atualização de um Livro da autoria de um de nós, publicado há mais de 25 anos, sobre controlo de qualidade de vinhos, como resposta a solicitações e desafios que fomos recebendo.
Trata-se pois, e fundamentalmente, de uma obra que pretende focar novos conhecimentos sobre o controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos de origem vitícola, envolvendo pois quer uma atualização do conhecimento existente, relativamente ao que existia à data da edição dessa referida obra (1988), quer a abordagem de temas e áreas que não o tinham sido nessa edição.

Tratado de Viticultura - A Videira, a Vinha e o Terroir

1. Sistemática e Taxionomia
2. A Viticultura em Números
3. Morfologia Externa e Histologia da Videira
4. Ampelografia
5. Ciclo Vegetativo e Reprodutor
6. Propagação da Videira
7. Melhoramento Genéticoe Conservação da Biodiversidade
8. Ecofisiologia da Vinha e Sistemas de Condução
9. Instalação da Vinha
10. Poda de Inverno e Condução
11. Intervenções em Verde
12. Doenças, Pragas e Desordens provocadas por Factores Abióticos
13. Intervenções no Solo
14. Nutrição e Fertilização da Vinha
15. A Rega da Vinha
16. Evolução da Maturação e Definição da Qualidade da Vindima
17. Ecossistema Vitícola: Região Vitícola, "Terroir" e Zonagem
18. Regiões Vitícolas

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Química Enológica - métodos analíticos

1. Introdução – A.S. Curvelo-Garcia e Paulo Barros
2. As organizações internacionais na definição dos métodos de controlo da qualidade – A.S. Curvelo-Garcia e Paulo Barros
3. Ferramentas para o Controlo da Qualidade de Vinhos – A.S. Curvelo-Garcia e Paulo Barros
4. Constituição ácida de mostos e vinhos – A.S. Curvelo-Garcia e Sofia Catarino
5. Glúcidos – A.S. Curvelo-Garcia e Sofia Catarino
6. Constituição volátil dos vinhos – C.M. Oliveira, A.M.S. Silva e A.C. Silva Ferreira
7. Polifenóis em Enologia – Sun Baoshan e M. Isabel Spranger
8. Oxidação dos vinhos – C.M. Oliveira, A.M.S. Silva e A. C. Silva Ferreira
9. Composição mineral dos vinhos. Ocorrência de metais contaminantes – Sofia Catarino, A.S. Curvelo-Garcia e R. Bruno de Sousa
10. Espécies químicas com importância na segurança alimentar – A.S. Curvelo-Garcia
11. Controlo microbiológico de mostos e vinhos – Isabel Pardo, Ana Mendes-Ferreira, Sergi Ferrer e Arlete Mendes Faia
12. Análise Sensorial – Ilda Caldeira
13. Autenticidade dos vinhos – A.S. Curvelo-Garcia e Paulo Barros
14. Utilização de madeiras em Enologia – Sara Canas e Ilda Caldeira
15. Materiais em contacto com os vinhos – a rolha de cortiça – Alzira Quintanilha, Sérgio Moutinho e Paulo Barros
16. Controlo de práticas enológicas – A.S. Curvelo-Garcia
17. Controlo de produtos enológicos – A.S. Curvelo-Garcia e Paulo Barros
18. Controlo da qualidade de aguardentes vínicas – Paulo Barros e A.S. Curvelo-Garcia
19. Vinagres de vinho – A.S. Curvelo-Garcia
20. Construção de novos laboratórios de análise de vinhos e outros produtos vitícolas – Paulo Barros e Inês Barros

Nuno Magalhães
Concluído o Curso de Engenheiro Agrónomo, pelo Instituto Superior de Agronomia, e após interregno para cumprir serviço militar, iniciei a carreira profissional na Divisão de Viticultura da Estação Agrária do Porto, onde exerci funções durante três anos. Seguiu-se uma nova fase, de cerca de 30 anos, durante a qual fui Docente/Investigador na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Simultaneamente foi-me dada a oportunidade de acompanhar projectos vitícolas, em numerosas Empresas, de norte a sul do País, o que me proporcionou integrar a componente teórico-científica com a técnica e aplicá-la a diversas situações. Este estatuto possibilitou-me captar um entendimento mais global, embora diversificado, da viticultura e permitiu-me fazer chegar aos alunos conhecimentos teórico-práticos mais completos, ao estabelecer uma interligação entre a Escola e a Profissão. Contudo, desde cedo me apercebi da lacuna que a insuficiência de documentos sobre vitivinicultura em Português representava, não só para apoio na formação dos alunos, como também para consulta e actualização de profissionais do sector. Surgiu assim a ideia de elaborar um livro de Viticultura Geral, ou seja, não circunscrito técnica e geograficamente ao País, que pudesse servir de suporte, de fácil consulta, a todos aqueles que trabalham e/ou se interessam pela vitivinicultura, como base de partida ou complemento de outros conhecimentos disponíveis.

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António Sérgio Curvelo-Garcia
Nasceu em Portalegre em 1945. Licenciado em Engenharia Química pelo Instituto Superior Técnico (Universidade Técnica de Lisboa), em 1969.
Ingressou em 1969 no ex-Centro Nacional de Estudos Vitivinícolas (posteriormente Estação Vitivinícola Nacional), especializando-se em Química Enológica.
Assistente de Investigação Estagiário do INIA-Instituto Nacional de Investigação Agrária (1979). Investigador Auxiliar do INIA (1981),mediante concurso. Investigador Principal do INIA (1990), mediante concurso.
De 1996 até à sua aposentação (em 2011), Investigador Coordenador do INIA, mediante provas públicas e com equiparação ao título académico de Agregado. A área científica de atividade é Enologia, com especialização em Química Enológica.

Paulo Barros
Nasceu em Freamunde, em 1958. Licenciado em Farmácia pela Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, em 1981. Integrado na carreira docente universitária, participou, nessa mesma Faculdade, na docência das
disciplinas de Química Orgânica, Química Farmacêutica Orgânica e de Bromatologia, de 1981 a 1989.
Ingressou em 1989 no Instituto do Vinho do Porto (IVP) onde, enquanto Diretor de Serviços Técnicos (Laboratório e Câmara de Provadores), foi responsável, até 1999, pelo processo analítico inerente à certificação da Denominação de Origem do Vinho do Porto. De janeiro de 2000 a maio de 2007, foi assessor junto da Presidência do Instituto da Vinha e do Vinho (IVV), em regime de requisição.
Em junho de 2007, retomou funções como assessor da Presidência no Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, I.P. (IVDP, I.P.). Presentemente coordena o Núcleo do Conhecimento do IVDP.

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