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Pack Viticultura e Vinicultura: Tratado de Viticultura + O Vinho - da uva à garrafa

Código: pack_viticulturavinho

Editora: AGROBOOK

Número de Páginas: 1078

Idioma: Português

Data Edição: 2020

75,00 €99,90 €
Poupa: 24,90 € | desconto de 24,9%

Pack composto pelos obras:

Tratado de Viticultura - A Videira, a Vinha e o Terroir
9789899820739
Este livro, designado por Tratado de Viticultura A Videira, a Vinha, o Terroir, não pretende pois ser, por intenção e definição, mais do que uma obra didáctica sobre o tema técnico-científico da viticultura, apresentado de uma forma sistemática, visando um público de formação nesta área tão diversificado quanto possível. Este trabalho reflecte não só conhecimentos do autor, mas também de muitos outros profissionais do sector, nomeadamente, colegas, técnicos de formação diversa, viticultores e proprietários de vinhas às quais prestei consultoria.

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O Vinho - da Uva à Garrafa - 2ª Edição
9789898927309
Perante a continuada ausência de manuais de enologia escritos em língua portuguesa e com dados e observações sobre a nossa realidade, o autor julgou seu dever colocar ao serviço de estudantes, vitivinicultores, enólogos e enófilos o que pôde recolher ao longo de décadas de actividade profissional intensa. O facto de o livro se destinar a um público com diversos níveis de formação fez como que houvesse um equilíbrio que o autor julga aceitável, se atendermos ao bom acolhimento da primeira edição.
Esta segunda edição de O Vinho – da Uva à Garrafa, que retoma e revê a estrutura da anterior, surge num momento em que a opinião pública e publicada vê com desconfiança o arsenal de produtos usados na agricultura e na transformação dos produtos agrícolas, pelo que disponibiliza um pequeno capítulo sobre a produção biológica, no qual se procura divulgar a regulamentação europeia mais recente, na sua vertente enológica, e comparar o grau de exigência no que toca ao uso dos numerosos produtos e práticas enológicas aprovados pelo OIV.


Tratado de Viticultura - A Videira, a Vinha e o Terroir

1. Sistemática e Taxionomia
2. A Viticultura em Números
3. Morfologia Externa e Histologia da Videira
4. Ampelografia
5. Ciclo Vegetativo e Reprodutor
6. Propagação da Videira
7. Melhoramento Genéticoe Conservação da Biodiversidade
8. Ecofisiologia da Vinha e Sistemas de Condução
9. Instalação da Vinha
10. Poda de Inverno e Condução
11. Intervenções em Verde
12. Doenças, Pragas e Desordens provocadas por Factores Abióticos
13. Intervenções no Solo
14. Nutrição e Fertilização da Vinha
15. A Rega da Vinha
16. Evolução da Maturação e Definição da Qualidade da Vindima
17. Ecossistema Vitícola: Região Vitícola, "Terroir" e Zonagem
18. Regiões Vitícolas

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O Vinho - da Uva à Garrafa - 2ª Edição

Prefácio da 1ª Edição
Prefácio da 2ª Edição
Introdução à 1ª Edição
Introdução à 2ª Edição
1. Composição das Uvas
2. Maturação da Uva
3. Colheita, Transporte e Recepção das Uvas
4. O SO2 na Vinificação
5. Operações Pré-Fermentativas
6. Fermentação Alcoólica
7. O Arrefecimento dos Mostos em Fermentação
8. Vinificação em Branco
9. Vinificação em Tinto
10. Fermentação Malolática
11. Operações Pós-Fermentativas
12. Doenças e Contaminações Microbiológicas dos Vinhos
13. Causas de Instabilidade dos Vinhos
14. Colagem
15. Filtração
16. O Engarrafamento dos Vinhos
17. Elaboração de Espumantes
18. Higiene das Instalações e Equipamento
19. A Prova de Vinhos
20. Alguns Apontamentos sobre o Vinho Biológico
Bibliografia
Índice De Figuras
Índice De Tabelas
Índice Alfabético


Nuno Magalhães
Concluído o Curso de Engenheiro Agrónomo, pelo Instituto Superior de Agronomia, e após interregno para cumprir serviço militar, iniciei a carreira profissional na Divisão de Viticultura da Estação Agrária do Porto, onde exerci funções durante três anos. Seguiu-se uma nova fase, de cerca de 30 anos, durante a qual fui Docente/Investigador na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Simultaneamente foi-me dada a oportunidade de acompanhar projectos vitícolas, em numerosas Empresas, de norte a sul do País, o que me proporcionou integrar a componente teórico-científica com a técnica e aplicá-la a diversas situações. Este estatuto possibilitou-me captar um entendimento mais global, embora diversificado, da viticultura e permitiu-me fazer chegar aos alunos conhecimentos teórico-práticos mais completos, ao estabelecer uma interligação entre a Escola e a Profissão. Contudo, desde cedo me apercebi da lacuna que a insuficiência de documentos sobre vitivinicultura em Português representava, não só para apoio na formação dos alunos, como também para consulta e actualização de profissionais do sector. Surgiu assim a ideia de elaborar um livro de Viticultura Geral, ou seja, não circunscrito técnica e geograficamente ao País, que pudesse servir de suporte, de fácil consulta, a todos aqueles que trabalham e/ou se interessam pela vitivinicultura, como base de partida ou complemento de outros conhecimentos disponíveis.

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António Dias Cardoso
Engenheiro Agrónomo pelo ISA, onde se licenciou em 1970. Foi assistente do Instituto de Investigação Agronómica de Angola entre 1970 e 1975. De regresso a Portugal, ingressou em 1977 na Estação Vitivinícola da Beira Litoral, em Anadia, onde permaneceu até à aposentação. Foi Director dessa Estação entre 1985 e 1990 e Director de Serviços de Vitivinicultura da Beira Litoral, de 1990 a 1995. Foi consultor técnico das Caves S. João e Caves Messias, tendo exercido o cargo de Director Geral de Produção desta última. Membro da Delegação Portuguesa às reuniões e Congressos do OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho) durante mais de 20 anos. Em colaboração com o ex-ICEP (Instituto do Comércio Externo de Portugal), participou em acções de promoção dos vinhos portugueses na Europa e em diversos países de outros continentes, designadamente Brasil, Canadá, Estados Unidos e Japão.
É autor de diversos artigos técnicos, alguns dos quais publicados em revistas internacionais. Em livro, publicou Tecnologia dos Vinhos Tintos (2005), Tecnologia dos Vinhos Espumantes (2005), O Vinho – da Uva à Garrafa (2007 – 1ª ed.), todos esgotados, e Caves da Bairrada – Elementos da sua História (2017).

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