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Química del flavor del vino

Name: Química del flavor del vino
Brand: ACRIBIA
SKU: 9788420011400
Price: 31.79 EUR

ISBN: 9788420011400

Autores: R.J. Clarke, J. Bakker

Editora: ACRIBIA

Número de Páginas: 352

Idioma: Espanhol

Data Edição: 2010

31,79 €35,32 €
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Química del flavor del vino.

Prefacio
- Introducción
- Variedades de uvas y regiones de cultivo
- Componentes estimulantes y básicos del sabor
- Componentes volátiles
- Métodos de cata y flavor global del vino
- Jerez y oporto
- Rutas de formación en la vinificación
- Apéndices
- Índice alfabético

R.J. Clarke
J. Bakker